Irský chléb (Irish Bread)

Irský chléb

Suroviny:

• 2 šálky hladké mouky
• 2 šálky celozrnné mouky
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžíce cukru krystal
• 2 šálky podmáslí

Postup:

Předehřejeme troubu na 218°C a plech vyložíme pečícím papírem. Ve velké míse smícháme mouky, sůl, sodu a cukr. Promícháme vařečkou. Teď pomalu přiléváme podmáslí a neustále mícháme. Později vzniklou směs prohněteme rukama. Poté těsto si přendáme na pomoučněný vál a hněteme rukama do té doby, dokud těsto bude mít hladký povrch a nebude se lepit. Ze vzniklého těsta utvoříme kouli, kterou dáme na plech vyložený pečícím papírem. Na těsto seshora lehce zatlačíme a vytvoříme kruh o velikosti 8". Nožem na středu vyřízneme kříž tak do čtvrtiny hloubky těsta. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 30 minut, nebo když na chléb poklepeme a uslyšíme, že je dutý, je hotový. Pokud se chléb bude na povrchu příliš připékat, zakryjeme ho alobalem a necháme ho tam do konce pečení. Když je chléb hotový, položíme ho na mřížku a necháme vychladnout. Nejlepší je, když je čerstvý. Pokud ho chceme konzumovat okamžitě, počkáme alespoň 15 minut.

English version

Irish Bread

Ingredients:

• 2 cups all-purpose flour
• 2 cups whole wheat flour
• 1 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon baking soda
• 1 tablespoon granulated sugar
• 2 cups buttermilk

Method:

Preheat oven to 425 degrees Fahrenheit and line a baking sheet with a piece of parchment. In a large bowl, whisk flours, salt, baking soda, and sugar. Using a wooden spoon, stir the mixture while slowly adding the buttermilk. Stir as best you can with the spoon, and then use your hands to mix in the rest of the dry bits. Turn the dough out onto a clean surface and knead a few times, just until the dough is almost smooth. Shape the dough into a ball and place on the parchment-lined baking sheet. Press down gently on the dough ball with your hands until you have an 8” round. Using a sharp knife, cut a cross in the middle, about ½” deep. Bake in the preheated oven for 30 minutes, or until the loaf sounds hollow when tapped. If you find the crust to be browning too quickly, loosely drape a piece of aluminum foil over top for the remainder of the baking time. Remove the loaf from the oven and let cool on a wire rack for at least 15 minutes before serving. This bread is best eaten on the same day it is baked.

Zdroj: http://www.globaldish.ca/2012/03/daylight-savings-a-recipe-for-irish-soda-bread/

Jablečno-skořicové muffiny s drobenkou (Apple Cinnamon Muffins with Crumb Topping)

Jablečno-skořicové muffiny s drobenkou

Suroviny:

Na muffiny

• 2 šálky hladké mouky
• 1/2 šálku cukru krupice
• 1/2 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 170 g vanilkového jogurtu
• 1 vejce
• 1/4 rostlinného oleje
• 1 šálek nastrouhaného oloupaného jablka

Na drobenku

• 2 lžíce mouky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžíce Hery

Postup:

Troubu předehřejeme na 190°C. Formu na muffiny vymažeme olejem. Ve střední míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici. V malé misce smícháme jogurt, vejce a olej. Mokré přísady přidáme k suchým přísadám. Promícháme a nakonec přidáme nastrouhané jablko. Uděláme drobenku. V misce smícháme mouku, cukr a skořici. K směsi přidáme Heru a nejlépe pomocí rukou vytvoříme ze směsi drobenku. Směs rozdělíme do jednotlivých formiček a posypeme drobenkou. Muffiny pečeme 17-20 minut nebo dokud na párátku při kontrole nezůstane těsto.

English version

Apple Cinnamon Muffins with Crumb Topping

Ingredients:

For the muffins

• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 6-ounce vanilla yogurt
• 1 egg
• 1/4 cup vegetable oil
• 1 cup chopped apples

For the crumb topping

• 2 tablespoons flour
• 2 tablespoons brown sugar
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 tablespoon vegetable shortening

Method:

Heat oven to 190°C. Spray 12 muffin cups with non-stick cooking spray.
In a medium bowl, combine the flour, sugar, baking powder, salt and cinnamon. In a small bowl, combine the yogurt, egg and vegetable oil. Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and stir just until combined. Fold in the apples.
In a small bowl, make the crumb topping. Combine the flour, brown sugar and cinnamon. Add the shortening, and using a fork or a pastry cutter, cut in the shortening until the mixture resembles coarse crumbs.
Divide the muffin mixture between the 12 muffin cups. Sprinkle with the crumb topping.
Bake muffins for 17-20 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Zdroj: http://www.tasteandtellblog.com/apple-cinnamon-muffins-with-crumb-topping/