Jablečno-skořicové muffiny s drobenkou (Apple Cinnamon Muffins with Crumb Topping)

Jablečno-skořicové muffiny s drobenkou

Suroviny:

Na muffiny

• 2 šálky hladké mouky
• 1/2 šálku cukru krupice
• 1/2 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 170 g vanilkového jogurtu
• 1 vejce
• 1/4 rostlinného oleje
• 1 šálek nastrouhaného oloupaného jablka

Na drobenku

• 2 lžíce mouky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžíce Hery

Postup:

Troubu předehřejeme na 190°C. Formu na muffiny vymažeme olejem. Ve střední míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici. V malé misce smícháme jogurt, vejce a olej. Mokré přísady přidáme k suchým přísadám. Promícháme a nakonec přidáme nastrouhané jablko. Uděláme drobenku. V misce smícháme mouku, cukr a skořici. K směsi přidáme Heru a nejlépe pomocí rukou vytvoříme ze směsi drobenku. Směs rozdělíme do jednotlivých formiček a posypeme drobenkou. Muffiny pečeme 17-20 minut nebo dokud na párátku při kontrole nezůstane těsto.

English version

Apple Cinnamon Muffins with Crumb Topping

Ingredients:

For the muffins

• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 6-ounce vanilla yogurt
• 1 egg
• 1/4 cup vegetable oil
• 1 cup chopped apples

For the crumb topping

• 2 tablespoons flour
• 2 tablespoons brown sugar
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 tablespoon vegetable shortening

Method:

Heat oven to 190°C. Spray 12 muffin cups with non-stick cooking spray.
In a medium bowl, combine the flour, sugar, baking powder, salt and cinnamon. In a small bowl, combine the yogurt, egg and vegetable oil. Pour the wet ingredients into the dry ingredients, and stir just until combined. Fold in the apples.
In a small bowl, make the crumb topping. Combine the flour, brown sugar and cinnamon. Add the shortening, and using a fork or a pastry cutter, cut in the shortening until the mixture resembles coarse crumbs.
Divide the muffin mixture between the 12 muffin cups. Sprinkle with the crumb topping.
Bake muffins for 17-20 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Zdroj: http://www.tasteandtellblog.com/apple-cinnamon-muffins-with-crumb-topping/